哪个牌子的菜刀最好,什么牌子的菜刀好使

普通国产菜刀和主流德国WMF、双立人等德国高富帅。谢谢你说哪壶不开提哪壶的朋友邀请。我学过金属材料，比较喜欢菜刀，也做过几把菜刀，所以回答这个问题有点专业。适度的选择是高碳不锈钢，比如含碳量为9/1000的国产九铬钢和含碳量为10/1000的日本VG10。合金配比精致，锋利耐用，硬度，韧性，防锈性都不错，各方面均衡。

什么牌子的菜刀好使？

谢谢领导说的哪壶不开提哪壶好友的邀请。我曾经是广告的迷信者，又是电视购物狂人，每一条广告我都信以为真，电视购物的产品我更以为真的是物美价廉，因此，买了不少这类产品，当然最多的是保健品。其中，双立人刀具就是那个时候购买的。虽然也知道张小泉和王麻子，但是，在当时，无论是广告还是包装都远远赶不上双立人那么酷。

双立人刀具的第一个好处是有名，是名牌，不管是有钱还是没钱，人们总是对名牌情有独钟第二点是看着漂亮，舒服，它不像传统刀具那么生硬，而是有浑然一体的感觉第三点是品质保证，这套刀具已经用了有二十年了，依然好用而且看起来还是像新的第四点是配套设施好，无论是刀架磨刀棒还是剪刀磨刀器都是既美观又实用还有，就是售后服务也不错，据说是永久提供免费磨刃，不过，这一点我没有享受过。

厨房用的切菜刀，什么牌子的好？

一把好刀个人认为是这样的锋利，每切一刀都有效果，而非锯木头持久性好。性能表现稳定，钝得慢，不易卷刃崩刃。易于保养，不易生锈，易磨且不需频繁磨。伺候刀的时间比做饭时间还长就不值了。使用舒适不磨手。对于习惯是一刀走天下，处理食材也不算精细的家庭，西式刀具套装并不适合。选厨刀首要的是选钢材。普通的国产菜刀和主流德系WMF，双立人等德系高富帅X50CrMoV15，X45CrMoV15，X50CrMo15厨刀，用的都是低碳钢。

特点是钢质软，易加工刀可以做得很漂亮，韧性好，不易锈始终锃亮，持久性差，易钝，易卷刃。日本的冶金技术和刀具制造水平非常高，日系的中高端厨刀往往采用其自有碳钢含碳量都在1%1.4%左右，比如玉钢安来钢等。特点是非常锋利，保持性好，但是易生锈，材质脆，对保养和使用水平要求较高，如没有一定的驾驭能力并不推荐。

中庸的选择是高碳不锈钢，比如国内俗称的九铬钢含碳量千分之九和日系的VG10(含碳量千分之十)，合金配比比较讲究，锋利度持久性硬度韧性防锈性都不错，各方面表现均衡。如阳江十八子热门款刀具是4Cr13，也有3Cr13的，HRC54是极限了。邓家刀焊接夹钢，刃口9CR15MOV，刃外部1Cr13，刀身2Cr13，国产刀中钢材特别合理的了，刃口可以到HRC60。

什么牌子的菜刀好用锋利不容易钝呢？

我学过金属材料学，比较喜欢菜刀，也曾做过数把菜刀，所以回答这个问题还算少许专业。刀刃材料的硬度与韧性是相互矛盾的，硬度高则易崩口，韧性提高则硬度会受影响刀刃的厚薄对性能影响也特别大，切片刀刃很薄受力性能差，而斩刀刃较厚受力性能强材料的切削加工性能差异也很大，碳钢容易磨而且特别锋利，不锈钢难磨且磨不锋利。

以上所有情况下最完美的材料是碳钢。正宗厨师偏爱碳钢刀是有道理的，但是碳钢刀容易生锈，要好好保养。碳钢加锰可以提高韧性，防止开裂，锰钢刀也不错。经过多次锻造，钢材更加致密，性能显著提高。所有的好刀都是锻造的。很多锻刀只嵌适合刀片的材料，而刀体是一般的钢。普通家用刀具，最好是砍切两用锻刀，刀刃厚度适中，切菜略逊于切菜刀，但切量很小，完全不影响使用。