鱼片这样上浆之后，不管怎么做都非常滑嫩有韧性，不容易碎

展全思梦 2025-10-30 10:34:10

鱼片这样上浆之后，不管怎么做都非常滑嫩有韧性，不容易碎

原标题:鱼片这样上浆后，不管怎么做，都很滑嫩韧不脆。

首先，我们这里有一条鱼，然后把肉沿着鱼刺切下来，去掉鱼的大刺，打开鱼的背部去骨，把肉切成薄片。鱼片不能太薄，太薄太脆，也不能太厚，否则不容易入味，口感不好。

把鱼片放在大碗里腌制。只需放几片生姜和料酒。千万不要放盐。很多朋友更喜欢放盐腌制。众所周知，盐会让食物失去水分，所以加盐会让鱼体内的水分流失，这样鱼就会失去一些原本鲜嫩的味道。然后腌制5分钟左右就可以去掉料酒和姜片了。

然后，加入少许胡椒粉。如果没有胡椒粉，可以换成一点白糖。然后，加入一个蛋清，朝一个方向搅拌，直到鱼感觉强壮。这时加入少许淀粉，增加其口感和嫩度，继续搅拌均匀。然后，你可以做任何需要鱼片的菜，比如水煮鱼和腌鱼。这鱼尝起来又新鲜又漂亮。

这样把鱼片上浆后，不管怎么做，都很滑嫩韧不脆。有什么好的方法吗？一起分享吧！回搜狐多看看。

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